冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！
冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！ 評價
網友滿意度：
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但那天居然忘記帶錢包出門 >
整個非常的失落!!!!因為就是要去書展買書呀....
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冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！
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商品訊息功能
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商品訊息描述:
甜點名師－柳正司親自傳授！
此生必參見的甜點醬聖經！
西式糕點的組成，可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分，其中決定滋味的關鍵，無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富，糕點的呈現就更具多樣性。
奶油醬的世界博大精深，可說有多少甜點師傅就有多少種類的奶油醬。而本書所介紹的奶油醬，還包括慕斯、巴巴露亞、果凍、甘納許這類廣義的奶油醬。本書除了網羅所有奶油醬基本款外，還介紹了使用最先進材料的新興奶油醬，以及近來極為罕見的傳統奶油醬，總共100種，將它們的特色與配方、做法等，圖文並茂地清楚解說。
除了部分限定使用方法的奶油醬之外，也特地介紹了很多單獨品嘗也很可口，以及合乎現代人健康取向的輕爽型奶油醬。 此外，將數種奶油醬組合成新滋味，也有一番樂趣。因此，並不是將這些奶油醬做過一遍就結束了，可先依照書中的食譜來試做過後，再來多方嘗試，創造出沒人做過的新風味來。
本書特色
★踩穩第一步！
甜點醬的入門款：英式奶油醬、卡士達醬、香堤鮮奶油。
成功祕訣不私藏，跟著冠軍主廚打好基礎！
★嚴選材料做出理想中的好滋味！
給特愛巧克力素材的您，一點巧思讓巧克力美味更加分！
★精美彩圖搭配清楚好懂的製作步驟！
更貼心地附上每款奶油醬的甜度、保存日期、運用方式喔！
商品訊息簡述:
作者： 柳正司
新功能介紹- 譯者：林美琪
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2014/11/13
- 語言：繁體中文
冠軍主廚-甜點奶油醬調理聖經：甜點名師－柳正司親自傳授！此生必參見的甜點醬聖經！
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